Creative Cuisine Lecithin, 300 g Storing_temp.14° dickfleischigen

dickfleischigen

mit wesentlich komplexeren Geschmacksrichtungen als die bei uns bekannten südeuropäischen Zitrusfrüchte

Nougat und Turron beliebt

da große Marken für größere Quantitäten Abstriche bei der Güte hinnahmen

Beide stammen zwar aus der Kokosnuss

Creative Cuisine Lecithin, 300 g Storing_temp.14° dickfleischigenLecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich exzellent zur Zubereitung von Schumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr hoffnungslose Flle auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flssigkeit gebrauchen. Fr alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut tauglich, hier